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      茶與海拔的關系:高山云霧出好茶

      發布時間:2023-10-23
      高山云霧出好茶。
      一般而言,海波高的地方所產的茶品質會比海拔低的要好,這一點很多茶友都是持認可態度的,之前在與茶友一起呷茶時也曾聊到過幾句。通常情況下我們會認為海拔高的地方,污染少、空氣質量更好,所以產茶品質也會更好,這自然是原因之一,此外茶的品質還與溫度、光照、土壤、植被等多因素相關。
      海拔作用對茶質影響最直觀的,可以參考斯里蘭卡紅茶,它直接是以海拔來劃分不同種類的:低地茶、中地茶和高地茶。海拔在600米以下的都屬于低地茶,1200米以上則是高地茶,其余皆為中地茶,像如今市場熟知的烏沃茶就屬于高地茶。
      海拔與氣溫的關系
      通常情況下,海拔每升高1000米,氣溫大致會降低0.6℃。
      而根據現代科學研究分析,茶樹新梢中的茶多酚含量會隨海拔升高、氣溫下降而有所減少,也就是說海拔越高,茶葉的澀度會越輕;相反,茶中的氨基酸和芳香物質卻會隨海拔的升高、氣溫的降低而逐漸增加,如此一來就保證了茶葉滋味的鮮爽甘醇。
      海拔與光照、光質的關系
      通俗理解來說,海拔高的地域更容易出現云霧,對光照能起到一定的遮擋效果,而實際上云霧對于太陽光質的篩選作用,于茶而言更為重要。
      太陽光線中的紅光有利于茶多酚的形成,而藍紫光則主要是促進氨基酸、蛋白質的形成。所以當海拔高、降水量充沛時,云霧繚繞,長波光受到阻擋在云層中就被反射了,以藍紫光為主的短波光因穿透力強直透云層,這就使得高山茶中的氨基酸、蛋白質、葉綠素以及含氮物質明顯增加,從而影響茶葉的品質,茶多酚含量相對較低、澀味也更輕。
      海拔與內質物的關系
      海拔高的區域,它晝夜溫差大,從而使其內含物質更加豐富。
      白天的時候,因為氣溫高、光照充足,茶樹的光合作用強,自然合成的物質也就更多;到了夜晚,因為氣溫下降,茶葉背面的呼吸氣孔關閉,由此減少了呼吸的消耗,積蓄更多的營養物質,所以高山茶中的內含物會更加豐富。
      海拔與土壤的關系
      此外,海波高的地方通常植被也會更加豐富多樣,加上枯枝落葉多,地表會形成厚厚的覆蓋物。
      如此一來,不僅土質疏松,有機質、礦物質豐富,而且因為土層深厚,茶樹生長的會更加旺盛,內含物豐富,出產的茶葉品質明顯更加飽滿、香氣更為純正。
      所以說“高山云霧出好茶”,并不僅僅是因為污染少、空氣質量好,它還與整體的大環境息息相關,從土壤、植被到光照、水分再到光質、濕度,每一個因素都會茶質產生不一樣的影響。
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